Kad dani postanu hladniji, na jelovnike se vraćaju namirnice koje najbolje pristaju jesenskom vremenu. Među njima je i bundeva, zahvalna sezonska namirnica od koje se mogu pripremiti brojna jela, bilo da je riječ o brzom ručku, toploj večeri ili domaćem desertu.
Njezin blago slatkasti okus dobro se slaže s različitim začinima i namirnicama, a upravo je ta prilagodljivost jedan od razloga zbog kojih se bundeva svake jeseni iznova nalazi u središtu kuhinje.
Zašto bundevu vrijedi češće imati na tanjuru?
Osim što je ukusna, bundeva ima i vrijedna nutritivna svojstva. Sadrži beta-karoten, koji tijelo pretvara u vitamin A, važan za očuvanje normalnog vida, zdravlje kože i normalno funkcioniranje imunološkog sustava. Uz to, sadrži vodu, vlakna, vitamin C i kalij, a energetski je relativno skromna.
Ni sjemenke ne treba olako odbaciti. Bogate su proteinima, nezasićenim masnim kiselinama, magnezijem i cinkom, pa se mogu iskoristiti kao dodatak raznim jelima ili kao samostalna grickalica.
Četiri ideje za jela s bundevom
Ako vam je bundeva dosad uglavnom služila kao ukras, jesen je pravo vrijeme da joj date više prostora u kuhinji. Priprema ne mora biti komplicirana, a mogućnosti su brojne.
Krem juha za hladnije dane
Bundeva, luk, češnjak i povrtni temeljac dovoljni su za jednostavnu juhu koja se nakon kuhanja usitni do kremaste teksture. Đumbir joj može dati laganu pikantnost, dok muškatni oraščić naglašava njezin okus. Za puniju teksturu može se dodati malo vrhnja.
Rižoto koji spaja slatko i slano
Bundeva se odlično uklapa u rižoto jer tijekom kuhanja omekša i jelu daje kremastu strukturu. Uz rižu, luk i temeljac, dovoljno je dodati malo parmezana i začiniti prema vlastitom ukusu. Rezultat je jednostavan obrok u kojem se prirodna slatkoća bundeve spaja sa slanijim okusima.
Pečena bundeva kao prilog ili glavno jelo
Za one koji ne žele provoditi puno vremena uz štednjak, pećnica je najjednostavnije rješenje. Bundevu narežite na komade, dodajte maslinovo ulje, sol, papar i ružmarin te pecite dok ne omekša i lagano se zapeče. Može se poslužiti uz meso ili ribu, kombinirati s drugim povrćem ili poslužiti kao samostalan obrok.
Slatki zalogaji s mirisom jeseni
Bundeva svoje mjesto ima i u slasticama. Pite, muffini, biskviti i kruh s bundevom dobivaju poseban okus uz cimet, vaniliju, orahe ili lješnjake. Ako vam je ostalo kuhanog ili pečenog mesa bundeve, odnosno pirea, možete ga iskoristiti kao osnovu za pripremu kolača.
Kako odabrati i sačuvati bundevu?
Pri kupnji birajte plodove čvrste kore, bez mekanih dijelova i vidljivih oštećenja. Dobro je da bundeva djeluje teška u odnosu na svoju veličinu, a peteljka bude čvrsta i neoštećena.
Cijeli plodovi, ovisno o sorti i uvjetima čuvanja, mogu potrajati tjednima, pa i mjesecima. Najbolje ih je držati na suhom, hladnijem i prozračnom mjestu. Nakon rezanja bundevu treba spremiti u hladnjak i potrošiti u nekoliko dana.
Praktično je i unaprijed ispeći veću količinu bundeve, pretvoriti je u pire i zamrznuti u manjim porcijama. Tako će vam osnova za juhu, umak ili kolač biti pri ruci i onda kada nemate vremena za pripremu od početka.
Sjemenke nemojte bacati
Priprema bundeve ne mora završiti odvajanjem mesa od kore i sjemenki. Sjemenke se mogu očistiti od vlakana, osušiti i ispeći u pećnici s malo ulja i začina. Nakon pečenja postaju hrskave, a mogu se grickati samostalno ili dodati juhama i salatama.
Takav način iskorištavanja namirnice jednostavan je korak prema manjoj količini kuhinjskog otpada, a ujedno donosi još jednu mogućnost za obogaćivanje svakodnevnih obroka.
Bundeva je mnogo više od jesenskog ukrasa. Od juhe koja grije nakon hladnog dana do rižota, pečenog povrća i domaćih kolača, lako se prilagođava različitim ukusima i prilikama. Dok joj traje sezona, vrijedi joj dati priliku i izvan uobičajenih recepata.