Godišnji je pri kraju, vraćaju se posao, škola i sve one svakodnevne obaveze, a s njima i vječno pitanje: što ćemo danas kuhati?
Ljeti se nekako lakše snađemo.
Nešto s roštilja, rajčica i sir, sendvič, tjestenina, nešto usput. Ako se ručak pomakne za sat vremena, nitko neće propasti.
A onda se vratimo u svakodnevicu.
Alarm zvoni, posao čeka, djeca imaju svoje obaveze, popodne proleti i odjednom je pet sati. I tek tada shvatimo da bi netko uskoro trebao jesti.
Tu zapravo ne pomaže još jedan recept koji zahtijeva 17 sastojaka i sat i pol pripreme.
Pomaže imati nekoliko jednostavnih ideja na koje se možemo osloniti.
Tjestenina je klasik s razlogom
Kad nema vremena, tjestenina je često najbrži put do konkretnog ručka. I ne mora svaki put završiti u istom umaku.
Aglio e olio je možda najjednostavnija opcija – maslinovo ulje, češnjak, malo čilija i peršin. Gotovo dok se tjestenina skuha.
Carbonara je malo konkretnija, a prava talijanska verzija zapravo ne traži vrhnje. Tjestenina, jaja, pecorino ili parmezan, guanciale ili panceta i malo papra.
Arrabbiata je za one koji vole ljuto – rajčica, češnjak, čili i maslinovo ulje.
Pesto je idealan kad baš nemamo vremena. Skuhaj tjesteninu, dodaj pesto, malo vode od kuhanja i parmezana – i ručak je praktički gotov.
A onda imamo i onu kategoriju „otvori hladnjak i vidi što ima”: tuna i rajčica, piletina i povrće, šunka i sir, gljive i vrhnje.
To je zapravo čar tjestenine. Ne moraš imati recept od 14 koraka da bi napravio dobar ručak.
Riža + ono što već imamo u hladnjaku
Riža je još jedan dobar spas u zadnji čas.
Može uz piletinu, povrće, jaja ili ostatke mesa od prethodnog dana.
Ne treba od toga raditi komplicirani wok ako za njega nemamo ni vremena ni sastojaka.
Ponekad je dovoljno na tavi popržiti malo povrća i mesa, dodati kuhanu rižu i začiniti po ukusu.
Jednostavno, brzo i bez posebne filozofije.
Tortilje spašavaju dane kad baš nemamo ideju
Tortilje su odlične upravo zato što u njih može završiti gotovo sve.
Piletina od jučer? Može.
Sir, salata i rajčica? Može.
Tuna, kukuruz i malo jogurta? Isto može.
Čak i ostaci pečenog mesa mogu dobiti sasvim novi život kad ih stavimo u tortilju s nekoliko dodataka.
To je posebno praktično za dane kada svatko dolazi kući u drugo vrijeme.
Pećnica odradi dobar dio posla umjesto nas
Kad imamo malo više vremena, ali ne želimo stajati uz štednjak, pećnica je prijatelj.
Pileći zabatci i krumpir. Povrće i meso. Zapečena tjestenina. Lazanje. Punjene paprike.
Priprema često traje nekoliko minuta, a nakon toga pećnica odradi najveći dio posla.
A još je bolja stvar što neka od tih jela mogu biti ručak i sljedećeg dana.
Ne mora svaki dan biti potpuno novo jelo
Ovo je možda najvažnije.
Ne moramo svaki dan kuhati nešto drugo samo zato što je novi dan.
Ako u ponedjeljak napravimo više piletine, dio možemo iskoristiti u tortiljama u utorak.
Ako ostane umaka od bolonjeza, sutradan može završiti u tjestenini ili lazanjama.
Ako skuhamo više riže, imamo bazu za brz ručak idućeg dana.
Kuhanje u većoj količini ne znači da ćemo dva dana jesti potpuno isti tanjur. Samo znači da smo si jedan dio posla unaprijed riješili.
I da, ponekad je sasvim u redu zakomplicirati što manje
Svakodnevni ručak ne mora biti kulinarski projekt.
Nekad je najbolji ručak onaj koji je gotov za pola sata, pojede se dok je još topao i nakon kojeg kuhinja ne izgleda kao da je kroz nju prošla mala vojska.
Kad se krajem ljeta vrate sve obaveze, možda nije loše promijeniti i očekivanja.
Ne trebamo svaki dan smišljati nešto novo i posebno.
Dovoljno je imati nekoliko provjerenih kombinacija, malo planirati unaprijed i naučiti iskoristiti ono što već imamo kod kuće.
Jer realno, najteži dio kuhanja tijekom radnog tjedna često nije samo kuhanje.
Najgore je pitanje koje se pojavi svaki dan oko pet popodne:
„Dobro, a što ćemo danas jesti?”